??? ?? ???>? ??? ??? ?? ?????? '?????? ???'??? ??? ?? ???? ??? ???? ??. ? ????? ?? ??????????? ? ??? ??? ? ?? ?? ?????????? ??????? ?? '????' ??? ???? ??.
?? ?? ??????????? ??? ????? ?? ??????? ???????? ????? ????? ??????? ??? ??? ????. ? ??????? ???? ???? ??? ????
????????? ????? ??? ??? ?? ??????????? ??? ?? ??? ?? ??????? ????? ??? ? 90? ??????? ?? ?? ???? ???? ????? ??? ??? ?? ???? ??? ??? ???? ???? ?? ?????? ??????? ?? ????? ??? ??? ??????? ??? ??? ????. ?????? ??? ??? ?? ??? ???? ? ???? ??? ??? ???? ?? ??????? ????? ? ??? 2010??? ??????? ????? ??? ?? ???? ???? ???? ??????? ???? ??? ???????? 1986? ?????? ???? ????? ?? ????? ???? ??? ??? ??. ?? ???????? ????? ???? ????????, ???, ???? ??? ?? ????. ?? ? ???? ? ??? ??? ??? ?? ?? ??. ??????? ??? ?? ????? ?? ??? ???? ??? ???? ????? ?? ???? ???. ??? ??????? ?? ???? ????? ??? ? ???? ?? ??? ????(膳食指南)?? ??? ??? ?? ??? ??????? ?? ????? ??.
?? ??? ??? ??(>120℃)?? ???? ?? ??????? ??? ? ??. ??????????(食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心) ??? ??(鐘凱)? ???? ????? ??????? ?? ?? ?? ???? ?? ??? ??? ??. ?? ???, ?????? ?? ??? ?? ?? ???? ??, ?, ?? ? ?? ???? ???? ??? ??? ???? ??? ??. ?? ????? ?? ???? ?? ?? ??? ??????? ????. ??????? ????? ?? ??????(美拉德反應(yīng))? ?????. ?? ??????? ??? ???? ???? ?? ?? ??? ????. ??? ?? ??????? ??? ???? ???? ??? ???? ??? ?? ??? ???? ?? ?? ????? ??? ?? ??? ??? ??? ? ?? ??.
??? ? ?? ???? ?????? ? 600?????? ???? 120????? ????? ??. ??? ??? ??? ?? ?? ?????? ? 5?????? ?? 10??????? ??????? ??? ???? ??? ? ? ???? ????? ?? ????????? ??????? ?? ?? ???.
?? 10?? ??? ?????? ??? ????? ??? ??????? ????? ??????? 1?, ?????? 2?, ?? 3?, ?? 4?, ? 5??? ???? 10%?? ???. ??? ?? ??? ????? ?????? ??? ??? ??????? ?? ????? ??? ??? ?? ?????? ??. ?? ?? ?????? ?????????? ??? ??(朱毅)? ???? ??????? ?????? ????? ???? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ??? ??. ???? "??? ?? ??? ??????? ??? ?? ??? ???? ?? ???? ??? ??"? ????.
??: ???-??? | (??: ???) |
????: 1. ??????? ?? ??, ??? ???? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ????? ??? ??. 2. ???? ??? ??? ??? ?? ??? ????. 3. ??? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ?????? ?? ?? ??? ??? ??. 4. ???? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ???? ????? ??????? ???? ??. |